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Créer ou reprendre un fonds de commerce de boulangerie pâtisserie sur Metz centre-Ancienne Ville, bonne ou mauvaise idée ?

De admin
dans Les métiers
juil 18th, 2019
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Vous envisagez de créer ou reprendre un fonds de commerce de boulangerie-pâtisserie sur Metz centre et vous vous interrogez sur les intervenants qui exercent actuellement sur le marché messin ?

Voici un éclairage sur le marché de la boulangerie-pâtisserie sur le secteur de Metz centre ville-ancienne ville au travers de quelques données.bread-food-healthy-breakfast

Cet article aborde uniquement la composition des intervenants sur le marché local messin. Ce n’est donc qu’un élément parmi d’autres pour déterminer la stratégie de votre future implantation.

Le marché de la boulangerie pâtisserie sur Metz centre-Ancienne Ville est exploité par des indépendants, au nombre d’environ 50 et de 8 enseignes régionales ou nationales.

Examinons en premier lieu les boulangers-pâtissiers indépendants du secteur Metz centre-Ancienne Ville :

Quels chiffres d’affaires sont réalisés par les boulangers-pâtissiers indépendants ?

Sur les 23 pour lesquels nous disposons de chiffres, 4 boulangeries pâtisseries ont un chiffre d’affaires inférieur à 150 000 €, 3 entre 150 et 300 000 €, 4 entre 300 et 500 OOO €, 5 entre 500 et 1 million €, 4 de 1 à 2 millions, aucune au-delà.

Quelle est la santé financière des boulangers-pâtissiers indépendants sur Metz ?

En ce qui concerne leur santé financière et selon les données en notre possession :

1 fonds de commerce de boulangerie pâtisserie est fortement déficitaire, 5 sont déficitaires, 7 sont bénéficiaires, 3 fortement bénéficiaires, 8 établissements sont équilibrés et un fonds de commerce de boulangerie pâtisserie est en cours de liquidation.

Quelle est la durée de détention d’un fonds de commerce de boulangerie-pâtisserie sur Metz ?

La durée de détention des fonds de commerce de boulangerie pâtisserie sur Metz centre-Ancienne Ville est un très bon indicateur sur l’état de santé du secteur :

34 fonds de commerce de boulangerie pâtisserie sont détenus depuis plus de 9 ans, 10 ont une période de détention comprise entre 6 et 9 ans, 11 entre 3 et 6 ans, 8 de 1 à 3 ans et 5 ont moins d’une année.

La durée moyenne de détention est de 13 ans

On notera que 6 exploitants ont plus de 60 ans.

Le CA moyen s’élève 556 000 € HT/an

23 sont des points de vente au détail et 36 sont des points de fabrication et de vente.

Passons maintenant en revue les enseignes qui opèrent sur le marché de la boulangerie pâtisserie sur Metz centre-Ancienne Ville :

Quelles enseignes de boulangerie-pâtisserie sont représentées sur Metz centre ville ?

On retrouvera principalement sur Metz centre-Ancienne Ville, les enseignes suivantes :

  • Boulangeries PAUL sur 2 points de vente
  • Aux merveilleux de Fred
  • La Brioche Dorée
  • Les Délices du Fournil
  • Poulaillon

Quels chiffres d’affaires sont réalisés par les boulangers-pâtissiers sous enseigne?

Selon les données disponibles, 1 point de vente réalise un CA compris entre 150 et 300 000 €, 4 entre 500 et 1 million €, 1 point de vente entre 2 et 5 millions et 3 à plus de 5 millions.

Quelle est la santé financière des boulangers-pâtissiers sous enseigne sur Metz ?

La santé financière des enseignes de boulangeries-pâtisseries sur Metz centre-Ancienne Ville :

3 sont bénéficiaires, 6 sont déficitaires et une en liquidation

Quelle est la durée de détention d’un fonds de commerce de boulangerie-pâtisserie sous enseigne sur Metz ?

La durée de détention des enseignes de boulangerie pâtisserie sur Metz centre-Ancienne Ville :

7 points de vente sont détenus depuis plus de 9 ans

1 seul point de vente a été ouvert depuis moins d’un an.

4 sont des points de vente au détail et 2 sont des points de fabrication et de vente.

Espérant que cet article alimentera votre réflexion et vous permettra de prendre les bonnes décisions.

Vous êtes en recherche de locaux pour une future installation ou vous envisagez la reprise d’un fonds de commerce de boulangerie-pâtisserie sur la métropole de Metz, n’hésitez pas à nous contacter. Nous serons très heureux de vous accompagner dans la réalisation de votre projet.

Jean-Luc BECOURT

06 09 58 82 32

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